Llevo unos días que ando con frío…. y como ya me conozco cuando tengo frío es que algo anda desregulado en mí. Y la mayoría de veces es mi estómago, ya lo decía Hipócrates (todas las enfermedades empiezan en el intestino). Probablemente tengo un exceso de endotoxinas.

La realidad es que muchas bacterias que hay en el intestino son beneficiosas para nosotros, pero luego hay otras que no lo son tanto… o que directamente son perjudiciales. Empezamos todos con un sistema digestivo muy bueno (en teoría) pero la cosa se puede desequilibrar por muchos factores de la vida moderna. 

Las bacterias que más daño nos hacen son las que producen lipopolisacáridos (endotoxinas) y la mayoría son de tipo Gram negativa.

Tres factores importantes por las que este tipo de bacterías están en exceso o se propagan por el intestino delgado (donde tendría que haber pocas bacterias) son:

• Falta de motilidad intestinal
• Baja acidez estomacal
• Mal flujo de bilis (¿cuánta gente tiene problemas de vesícula biliar hoy día?¡Muchas!)

Estos tres factores tienen un efecto antibiótico natural… Si no están bien, entonces aumentan las bacterias (S.I.B.O.del inglés «small intestinal bacterial overgrowth«) y sus endotoxinas. Esto lleva a que haya mala absorción porque la mayor parte del intestino delgado debería tener muy pocas bacterias. Además las endotoxinas causan inflamación y porosidad de la pared intestinal… ¡vaya combo!

Si los LPS (lipopolisacáridos, una mezcla de grasas y azúcares) pasan al torrente sanguíneo a través del intestino poroso entonces pueden crear inflamación en cualquier parte del cuerpo y por eso el exceso de endotoxinas (LPS) causa una GRAN variedad de problemas de salud:

– Fatiga general

– Depresión

– Dolor en las articulaciones (incluso osteoporosis) y músculos

– Niebla mental…

– Frío en la piel y las extremidades (hipotiroidismo ya sea subclínico o clínico)

– ¡Resistencia a la insulina! (las endotoxinas causan obesidad. En un estudio con ratas les inyectaban endotoxinas y las hacían diabéticas en muy poco tiempo)

Si tienes alguno de estos problemas es muy probable que las endotoxinas estén detrás de ello. Y aquí llega el círculo vicioso… 

Como las endotoxinas fomentan el descenso del metabolismo (hipotiroidismo) el problema persiste porque cuando estamos con hipotiroidismo tenemos MENOS ácido, MENOS bilils y MENOS motilidad intestinal. ¡BOOM!

Esto da para mucho… pero es importante conocer que las endotoxinas puedan causarte muchos desajustes. No todas las bacterisa son tus amigas, es la verdad.

¿QUÉ PODEMOS HACER?

Mantener un intestino lo más limpio y regulado posible.

Una medida directa y rápida suele ser el ayuno. Sus beneficos vienen principalmente por la reducción de endotoxinas, no por comer menos calorías. Esto es lo que la gente tiene que entender.

Acabar con estas bacterías y sus endotoxinas no es tan fácil… eso es cierto. Pero aquí te dejo unas ideas generales que siempre me ayudan a recuperar la temperatura en mis extremidades y a sentirme mejor en general:

• Ayuna de forma inteligente (come las mismas calorías pero en una ventana de tiempo menor). Es mejor saltarse la cena que el desayuno porque por la mañana solemos necesitar algo de combustible
• Usa carbón activado (con el estómago vacío, por ejemplo antes de irte a la cama)
• Usa enzimas digestivas si notas tus digestiones pesadas, esto ayuda a que la comida se digiera mejor 
• Toma la famosa «ensalada antiestrógenos» de Ray Peat (en mi canal de Youtube) ya que limpia el intestino por su efecto «antibiótico»
  

• Toma jengibre… en tus comidas y con agua siempre que quieras
• Limpia tu vesícula biliar (esto es para otro día, ya que hay que hacerlo con precaución y poco a poco). Al mejorar el flujo de bilis estarás dando pasos de gigante para absorber mejor las grasas y limpiar tu intestino.

Muy poca gente habla de las ENDOTOXINAS aunque hay muchos estudios al respecto… 

El próximo artículo va a ser sobre la circulación enterohepática y el papel clave que juega la bilis en la salud intestinal. «No se vayan… volvemos en seguida!» 🙂

Un salud-o,

Guillermo

Crecí viendo «La bola de dragón», las famosas aventuras de acción de Goku y sus amigos. Cuando creías que el malo ya no podía ser más fuerte y perverso y, esta vez sí, acabaría con todos, Goku «evolucionaba» hasta un nivel superior de fuerza que nadie pensaba que era posible y finalmente resolvía el asunto. Los niños de aquella época salíamos de nuestra casa a la calle hipermotivados… jaja.

Si tú también lo veías quizás recuerdes un aparato que algunos personajes llevaban en el ojo que podía medir el potencial de fuerza de cada luchador en ese momento… y permíteme decirte que las apariencias siempre engañaban. No por ser alguien más pequeño iba a tener menos PODER…

La fuerza y el poder no son lo mismo según el psiquiatra y espiritualista David Hawkins. Según él, la fuerza es algo que se impone desde el exterior mientras que el PODER es una cualidad interna. El poder real se relaciona más con la conciencia del individuo. La Madre Teresa de Calcuta, por ejemplo, no tenía mucha fuerza pero sí un elevado poder… Y su obra y palabras perduran en el tiempo.

El Dr. Hawkins produjo una de los herramientas intelectuales de mayor aplicación en la búsqueda del desarrollo personal: trazó un mapa de la conciencia humana (¡un mapa del poder!).

Su objetivo era crear el Mapa de la Conciencia para ayudar en la evolución de la humanidad en lo individual y colectivo. No puedes ir de A a B si no sabes cuál es tu punto de partida, necesitas un mapa.

Pero antes de nada, ¿qué es la conciencia? ¿En qué se diferencia del conocimiento? Y ¿Cómo llegó el Dr. Hawkins misteriosamente a valores numéricos para cada etapa?

¿Qué es la conciencia?

Gran pregunta, que no estoy en condiciones de responder, pero aquí va: la conciencia es como el conocimiento, pero no exactamente. La conciencia parece referirse a nuestra orientación general. A diferencia del conocimiento, es un estado «mental-emocional» que caracteriza nuestras acciones y comportamientos. También podríamos llamarlo lente: un filtro sobre la realidad. Esto lleva a que dos individuos con estados de conciencia diferentes vean el mismo evento de forma distinta.

¿Cómo se midió la conciencia?

El mapa de la conciencia se desarrolló a través de la kinesiología. Se trata de una prueba muscular.

La investigación del Dr. Hawkins descubrió que la respuesta kinesiológica (muscular) al estímulo puede diferenciar no sólo los estímulos positivos de los negativos (por ejemplo pensar en algo triste hace que tu músculo pierda fuerza mientras que pensar en un momento alegre lo fortalece), sino también lo que es falso de lo verdadero. Siguiendo su método empírico observó que el cuerpo sabe a un nivel subconsciente (¡el cuerpo puede actuar como un detector de mentiras!). Es como si nuestras células estuviesen conectadas al «inconsciente colectivo», al conocimiento universal (lo que algunos conocen como los «archivos akashicos»).

Durante sus más de 20 años de investigación el Dr. Hawkins realizó millones de calibraciones de pensamientos, fotos, arte, música y líderes mundiales influyentes en todas las disciplinas. El objetivo era calibrar casi todas las áreas del conocimiento humano.

Proceso de prueba de kinesiología

Básicamente (y pido disculpas de antemano a cualquier practicante de kinesiología que lea esto) lo que sucede durante la prueba muscular es esto:

• A ti (el sujeto) se te indica que pienses primero en Ghandi y luego en Hitler para evaluar si tus respuestas a los buenos y malos son «normales».
• Mientras piensas en el héroe o el villano, te resistes mientras el técnico presiona rápidamente tu muñeca extendida con sus dos dedos. Perdemos fuerza muscular cuando pensamos en Hitler (aunque supongo que esto no sucede si eres un psicópata).
• La respuesta es siempre «sí o no», es decir, fuerza o debilidad muscular.

¿Estás listo para saber más?

El mapa de la conciencia – 17 niveles

El mapa de conciencia ofrece 17 niveles. Los distintos estados van desde los más bajos (de menos energía) como lo es el estado de vergüenza, hasta los más elevados (de iluminación). Hay toda una gradación. Por ejemplo, la ira está por encima del deseo, el deseo está por encima de la apatía (es mejor tener deseo de algo, aunque sea malo, que estar en un estado apático).

A continuación tienes un resumen de la escala.

Vergüenza (1-20)

Alguien en este nivel se siente humillado, tiene baja autoestima y es paranoico. Las personas que vibran en este nivel durante períodos prolongados se convierten en asesinos en serie, violadores y extremistas morales. 

Culpabilidad (30)

Aquí dominan los sentimientos de culpa y remordimiento. Este nivel cultiva la destrucción.

Apatía (50)

Un estado de desesperación e impotencia. Alguien aquí es necesitado y depende de otros para recibir ayuda, como las personas sin hogar, los pobres, la población anciana. El pensamiento predominante es la desesperanza.

Duelo (75)

Aquí abundan los sentimientos de arrepentimiento, tristeza y pérdida. Mucha gente vibra a este nivel en momentos de pérdida. El duelo es un nivel más alto que la apatía porque uno comienza a sentir más energía en este nivel aunque sea de tristeza y pérdida.

Miedo (100)

La energía en este nivel está orientada hacia la ansiedad. Las situaciones comunes de miedo en juego serían: el miedo al rechazo, el miedo al fracaso, el miedo a la incertidumbre, el miedo a los desafíos, el miedo a envejecer, el miedo a la muerte, el miedo a la pérdida, el miedo a los extraños.

Deseo (125)

A nivel de deseo, somos bastante enérgicos. Perseguimos ambiciones, dinero, etc. El deseo también nos vuelve adictos a las cosas. La visión de la vida es decepcionante cuando uno no puede obtener lo que desea.

Ira (150)

La emoción en este nivel es el odio. La ira se expresa como resentimiento, frustración y venganza.

Orgullo (175)

Las personas se enorgullecen de sus posesiones y condiciones externas, pero es una situación vulnerable porque tales condiciones pueden cambiar en cualquier momento. El orgullo resulta en negación y arrogancia. El punto de vista de la vida desde este nivel es de exigencia. Es la típica persona que se enfada con el camarero o lo trata con condescendencia porque no realiza un servicio perfecto.

Coraje (200)

Aquí hay un punto de inflexión: éste es el punto de separación entre la fuerza y ​​el poder real. Con coraje, uno ve el mundo como emocionante y lleno de posibilidades. Esto marca el comienzo de la búsqueda activa del crecimiento: donde existe un vacío, la persona actuará para llenarlo. Es una visión de la vida más positiva donde todo es manejable ya que la persona puede aprovechar su poder para lidiar con situaciones difíciles.

Neutralidad (250)

La emoción en este nivel es la confianza y la seguridad. Aquí, las personas no juzgan, son objetivas y pueden ver las cosas como realmente son. No están apegados a posesiones, situaciones ni resultados y pueden soportar los golpes en la vida. Si no pueden conseguir algo, están igualmente felices de conformarse con otra cosa.

Voluntad (310)

Cuando se está dispuesto, el individuo está abierto a hacer cualquier cosa, no se limita por los juicios o limitaciones de los demás. La visión de la vida es la esperanza. En este nivel, hay personas que se desempeñan extremadamente bien en sus carreras en corporaciones y/o empresas emergentes. Es entonces cuando surge la pregunta de si están invirtiendo su energía de la mejor manera.

Aceptación (350)

Aquí, finalmente nos damos cuenta de que somos los creadores y la fuente de nuestra vida, en lugar de haber relegado una parte de ella a otra persona o entidad diferente. Somos conscientes de las construcciones sociales presentes en la vida, y capaces de discernir en contra de las creencias (limitantes), los puntos de vista convencionales y los condicionamientos. Además se es capaz de crear conscientemente la vida por encima y más allá de todas estas construcciones sociales.

Razón (400)

La emoción es comprensión y racionalidad. Uno busca grandes cantidades de información y la analiza con gran detalle antes de llegar a conclusiones. Cuidado, la razón puede caer en la trampa de la intelectualización excesiva, lo que lleva al proceso de abstracción o preocupación por los datos. En este nivel, la visión de la vida es significativa.

Amor (500)

Esto representa el amor incondicional, un amor puro, inquebrantable, que no está sujeto a ninguna condición externa. La visión de la vida es benigna. Hawkins afirma que solo el 0,4% de la población (1 de cada 250 personas) alcanza este nivel.

Alegría (540)

La emoción dominante es la serenidad y la compasión. Esta es la alegría interior que surge de cada momento de la existencia y no de una fuente externa. La visión de la vida es integridad. Las experiencias cercanas a la muerte tienen el efecto de empujar temporalmente a las personas a este nivel.

Paz (600)

La emoción dominante en este nivel es la dicha. Ya no existe ninguna distinción entre el observador y lo observado. Este nivel solo lo alcanza 1 de cada 10 millones de personas.

Iluminación (700-1000)

La emoción es inexpresable. Éste es el pináculo de la evolución de la conciencia de la humanidad. Los individuos más grandes de la historia, como Krisna, Buda, Jesús y la Madre Teresa, han alcanzado este nivel.

La etapa de la integridad

Coraje, allá por el nivel 200, es donde ocurre nuestro mayor cambio.

También conocida como la etapa de la integridad, 200 es donde comenzamos a discernir la verdad de la falsedad, la esencia del ego. Los niveles inferiores son dolorosos, lo que alimenta el deseo de comprensión y crecimiento interior. El dolor es un vehículo de conciencia.

Los países, digamos que a nivel de «consciente colectivo» también calibran con una cierta energía. La humanidad en su conjunto también, y ahora mismo estamos alreadedor de este nivel crítico. Por cierto, la conciencia de un individuo afecta a la colectivad y lo hace de forma exponencial. Alguien como Jesús o el Buda, aunque sea sólo una persona, puede tener un gran efecto en la conciencia del planeta dado su elevado poder. Por eso todos somos importantes y aportamos nuestro granito aunque sea sin ser conscientes de ello.

Una forma rápida de saber dónde te encuentras en el mapa de la conciencia

Una forma de averiguar nuestro estado primordial es pensar en cómo reaccionamos bajo presión o, dicho de otra forma, cómo se comporta uno cuando se le “aprieta”.

¿Te vuelves paranoico y te cierras (miedo)? ¿O empiezas a gritarle a la gente (enfado)? ¿O te pones a la defensiva (orgullo)?

Notas finales…

Algo obvio, ¿crees que tu fisiología funciona de forma más óptima bajo la energía del miedo o del coraje? Ya sabes la respuesta. Somos un cuerpo-mente.

Está claro. Hay muchos mundos… pero todos están en este. El auténtico viaje, es el viaje de la conciencia. El Dr. Hawkins creo el mapa más importante de todos, el de nuestra conciencia, porque toda nuestra experiencia vital ocurre a través de ella. Nuestro trabajo es el de limpiar constantemente esta lente para poder ver cada vez con mayor claridad y conectarnos así a nuestra realidad última.

Y aquí tienes un «secreto», tú no estás sólo… sino que eres parte de algo mayor, la humanidad… todos somos como chispas de un fuego común. En esencia somos lo mismo, da igual de qué cultura, religión o creencia provengas. Y cuando tu nivel de conciencia aumenta… también lo hace el de la humanidad en su conjunto; cuando tu chispa se hace más brillante el fuego se hace también más poderoso: tú eres importante.

Según Jordan Peterson, el amor es el deseo de aliviar el sufrimiento de otros. El Dr. Hawkins, con gran amor, nos regaló una perla de conocimiento para elevarnos por encima de ese sufrimiento. Nos mostró que la fuente de nuestro poder auténtico reside en nuestra conciencia, y que todo cambia cuando somos capaces de «limpiar esa lente» y ver las cosas de otra manera…. «Un milagro es un cambio de conciencia» (del «Curso de milagros»). Y, ¿qué necesita nuestro mundo más que cualquier otra cosa? No necesariamente más tecnología, más velocidad… sino una mejor dirección, es decir, muchos milagros (cambios de conciencia).

Que el PODER te acompañe… más y más… arriba y hacia delante.

Un abrazo.

A continuación presento un resumen (muy breve) de un artículo publicado recientemente (fuente más abajo) con multitud de referencias científicas sobre el posible efecto positivo de ingerir ácido ascórbico internamente (y también de forma intravenosa como ascorbato de sodio) cuando se presentan síntomas de la infección por COVID-19.

Puesto que el artículo original (enlace abajo) está en inglés decidí copiar los párrafos más reveladores y además ofrecer un resumen en español con objetivos educativos y de divulgación. No se pretende ofrecer un tratamiento sino compartir información científica que está publicada pero que quizás las personas interesadas (tanto médicos como pacientes) todavía no conozcan.

Artíclo original: https://www.evolutamente.it/covid-19-ards-cell-free-hemoglobin-the-ascorbic-acid-connection/

RESUMEN (super reducido) en español:

La malaria tiene un mecanismo de acción por el cual libera una forma oxidada del grupo hemo (una molécula que se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos que contiene hierro). Esta forma oxidada es tóxica para las membranas celulares. El parásito de la malaria puede «secuestrar» esta forma tóxica del grupo hemo y así protegerse cuando infecta los glóbulos rojos. Fármacos como la cloroquina interfieren con esta capacidad del parásito luchando así contra su propagación.

La liberación de este grupo hemo está asociada con inflamación alveolar y coagulación en el síndrome de dificultad respiratoria aguda (ARDS por sus siglas en inglés). La forma libre y tóxica que daña las membranas celulares se refiere a un grupo hemo que ya no está dentro de la hemoglobin y donde su hierro se encuentra en un estado oxidado (óxido férrico) en lugar de un estado reducido (óxido ferroso).

¿Cómo puedo defender todo eso a la vez? ¿No es una contradicción? No lo es en mi libro de «la buena salud.» Se puede tener el jamón y el dinero del jamón, como diría un amigo.

Lo importante hoy día no es tener acceso a la información (que sobra) sino saber qué ignorar porque de lo contrario corremos el peligro de volvernos locos con tanta idea contradictoria. Supongo que el problema viene de la escuela donde, al menos cuando yo era pequeño, no nos enseñaban mucho a pensar por nosotros mismos, sino a memorizar información y repetirla con los menos fallos posibles en el examen.

Mi objetivo siempre ha sido enseñarte «a pescar», a ser independiente, por eso llamé a este proyecto salud estratégica, porque las estrategias se pueden aplicar a tu situación concreta, pero para eso tienes que pensar por ti mismo y saber cómo aplicarlas. Entonces, ¿es el helado malo?¿Lo comerías?¿Bajo qué circunstancias? Veamos…

Conociendo a Neo (Seth)

Hace muy poco un amigo me comentó desde twitter que había alguien de un foro de culturismo (musclecoop) que era de las personas que más le habían enseñado sobre salud. – Quiero conocerlo – le dije. Y fue así como llegué a ese forum en cuestión del que nunca había oído hablar (sí, vivo en mi propia burbuja) y empecé a leer los comentarios que Seth había dejado a lo largo de los años.

Me di cuenta rápidamente que se trataba de alguien que no sólo tiene gran conocimiento, sino que también posee una cualidad muy difícil de encontrar hoy día: es abierto pero a la vez crítico. Esto le permite desvincularse de «religiones y filosofías de pensamiento» como lo son hoy día en el mundo de la salud, lo «paleo», los A.I, (los ayunos impuestos con sus peligros), el veganismo… y todos los planteamientos que afirman «yo tengo razón, tú no. ¡Mira todos estos estudios! … (pero NO mires aquellos por favor).»

Me quito el sombrero ante Seth y ante todos aquellos que nunca habéis dejado de pensar de forma abierta pero crítica en esto de la salud. Y quiero aprovechar también una entrevista que se publicó en el blog daniscience (super interesante, enlace) para argumentar (y quizás disentir con Seth) sobre por qué la «comida real o natural» (#realfood) es algo deseable.

Comida «real»: ¿mito o realidad?

Pregunta de Dani a Seth:
Una de las cosas que más llama la atención, y que ha quedado como una anécdota muy reduccionista, es que defiendes comer McDonald’s, galletas, turrón y helado. Una auténtica herejía para los defensores de “comer limpio” (hoy en día llamado “realfooding”). ¿Por qué has escogido esos alimentos como opciones estrella, y en qué cantidades/frecuencias crees que es positivo incorporarlos a nuestra alimentación?

Respuesta de Seth (copio los fragmentos a discutir):
… «La comida real es un invento, una “religión” que se ha desarrollado recientemente para intentar “reeducar” hábitos y así poder “demonizar” y “endiosar” alimentos. Generar constructos mentales e ideas mágicas sobre comida. En realidad somos animales omnívoros-coccivoros y “real”mente no hay tanta distinción entre unos alimentos y otros. Casi todo o al menos lo importante, está saneado, esterilizado, industrializado y controlado (a dios gracias). Ocurre lo mismo en el modo de procesar el alimento. No hay gran diferencia si eres quien procesa un alimento o lo procesan otros.

La comida de hoy en día es muchísimo más inocua que hace años. En los países civilizados cada vez hay menos problemas de intoxicaciones, etc, etc… aunque la parte menos positiva, sería que cada vez es más accesible/barata y simple de conseguir, además está cada vez más rica, con lo qué si no tienes conciencia del aporte calórico de los alimentos, si no eres capaz de conocer las opciones que son adecuadas, no tienes ni idea de cuándo y el cómo y si tampoco te funciona el instinto, terminarás con un aporte por ingesta calórica excesiva…

…La solución está en concienciar, educar, conocer y no en prohibir, demonizar, montar inquisiciones y falsas religiones nutricionales….vendernos que tenemos que ser como hamsters en las ruedas, sudando, realizando deporte todo el día para obtener nuestra “dosis de salud” y luego mordiendo zanahorias y cogollos de lechuga.»

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Seth tiene razón en muchas cosas y pone una nota de cordura que de ser más habitual habría evitado a mucha gente el perder la salud. Pero aquí son importantes LOS MATICES, y a eso vamos…

El nutriente MÁS importante para la salud son las calorías. Punto. Todo lo demás es secundario (vitaminas, minerales, porcentajes de macros,…etc). Seth, totalmente de acuerdo en esto. Si no llegas a las calorías necesarias para lidiar con tu medio ambiente de forma regular el cuerpo reducirá su consumo energético (metabolismo) y eso afectará a tu capacidad de regeneración celular, defensa frente a patógenos, digestión, memoria…etc.

En este sentido una hamburguesa de McDonals es agua en el desierto y debería ser comida sin remilgos. Bendita hamburguesa del McDonals. Como dice Seth es un alimento «estandarizada» y seguro de comer que te mantendrá en un estado metabólico óptimo llegado el caso.

La comida «real» es mejor que la procesada (puntualicemos). Este invento «moderno», como dice Seth, ha sido algo necesario dado el abuso de la industria alimentaria por vendernos cualquier cosa con sabor agradable. Es el ideal a seguir. Donde se equivoca la gente es al intentar ser purista y pensar que un alimento procesado (ej: hamburguesa, galletas…) es algo a evitar a toda costa y al final se enferman porque creen que comer brócoli y remolacha todo el día (sin poder llegar a sus calorías necesarias) es lo perfecto. No lo es.

Sin embargo, los alimentos procesados en una industria vienen en su mayoría con conservantes, colorantes, aceites de semillas (altos en omega 6, que sabemos son proinflamatorios) y, además, proceden de suelos de agricultura convencional que sabemos tienen menos minerales y más pesticidas/insecticidas que los de una agricultura biológica. Esto es así salga el sol por donde salga, y si no te lo crees baja al supermercado y coge 20 alimentos que vengan en caja o bote y empieza a leer los ingredientes.

El argumento de gente como J.M. Mulet (con su cruzada contra «lo natural») es que todos estos compuestos han sido estudiados y son «seguros» para el consumo (aunque insista, señor Mulet, el glifosato no es seguro para la salud). También se esgrime que estos avances son precisamente los que evitan la mayoría de contaminaciones en el alimento que antiguamente eran más frecuentes. Es un argumento capcioso. Primero, aunque estos compuestos químicos sean seguros (que muchos no lo son) para su consumo de forma aislada a corto plazo, no se sabe si realmente lo son combinados con otros y además a largo plazo porque esos estudios no se han realizado, no existen. Aplíquese entonces el «principio de precaución.» Segundo, hablamos netamente de nutrición no de si un alimento es estéril o no y viene sin contaminaciones.

Pregunta para Seth y para el señor Mulet:
¿Si tuvieras que elegir entre comer tomates orgánicos cultivados en un suelo sano o comer tomates cultivados con pesticidas/insecticidas en un suelo de explotación convencional para el resto de tu vida… qué elegirías? (nota: el precio es irrelevante y no existe peligro alguno de contaminación). Supongo que JM Mulet se irá por los cerros de Úbeda y no contestará la pregunta… Pero imagino que quizás Seth diría que prefiere el tomate orgánico de suelos con mejor perfil mineral. ¡¡¡¡¡AAAHHHHH!!!!

Entonces:

• Un tomate «real» (cultivado en en un medio ambiente libre de pesticidas, i.e. «natural», y de suelo sano) es mejor que uno «menos real» (con moléculas de dudosa seguridad y menor nutrición por venir de un suelo sobreexplotado).
  
• Un pollo criado en el campo (asumiendo, señor Mulet, que su ambiente es limpio y sin contaminaciones) es mejor que uno de un criadero donde ni se mueve mucho ni se alimenta como debería, o sea, está débil y probablemente necesite hasta medicación de vez en cuando.
  
• Un naranja de Valencia es mejor que una galleta oreo caloría por caloría.
  
• Una paella de conejo hecha en casa con ingredientes locales es mejor que un paquete de arroz al curry que lleva por lo menos seis meses en una estantería y todos sabemos que viene con colorantes, conservantes y toda una gama de químicos que hace de esta cena un alimento conveniente y seguro de tomar, pero que a largo plazo no nutre lo mismo.
  
• Y, finalmente, una hamburguesa del McDonals puede ser una bendición y sabemos que está rica, pero no se puede comparar con una hamburguesa de las que hace mi hermano, que viene con pan de masa madre hecho con fermentación tradicional (no simplemente trigo molido de cultivo convencional), carne de pasto (no carne de vacas que están hacinadas y comen maíz con pesticidas), tomates biológicos y mayonesa sin omega 6 añadido (aceite de canola, de soja…etc.)…Además, está hecha con más amor. No es comparable Seth, y si tienes dudas te invito a comer una cuando quieras.

Entonces, NO VALE DECIR QUE LA COMIDA REAL ES UN INVENTO, como si fuese algo negativo, una gilipollez… NO LO ES, ES UN RE-DESCUBRIMIENTO. No nos hemos inventado los tomates, los pepinos ni la carne de vacuno en estas últimas décadas, las galletas chiquilín sí son algo más modernas. La comida real es algo a lo que se debe aspirar no un absoluto donde se busca la perfección. Éste es el error. Debemos intentarlo los productores y los consumidores.

Si no tienes mejor opción, un alimento procesado y estandarizado, cualquiera, es una maravilla y tenemos que dar gracias por tenerlos tan a mano hoy día. Pero si hay opción, intenta siempre tomar el alimento más «real» posible porque es superior. Si además lo compras local y de temporada entonces ya es de premio. Es lo que llamo la dieta B.I.H. (baja intervención humana).

En defensa del helado y la pizza. Cuando uno empieza a aprender sobre salud cae en la trampa de querer ser muy purista y comer siempre muy «limpio.» Yo mismo sufrí de esta obsesión y acabé enfermándome (con disfunción adrenal) al comer menos de lo que debía. Perdí mi energía, mi libido y mi gusto por la comida. Por eso he defendido siempre el principio 80-20, que dice que el 80% del tiempo haz lo que sabes es mejor para ti, el otro 20% no tengas miedo de saltarte las «normas» porque probablemente hasta sea positivo el exponer tu cuerpo a esta variedad (hórmesis). Con el tiempo estarás muy sincronizado con tus gustos y necesidades, como hace nuestro amigo Seth, y encontrarás un enfoque óptimo para tu salud.

Personalmente, soy un gran fan del helado y la pizza, me sientan genial y los consumo con cierta regularidad (sobre todo el helado, que me pirra y es casi un superalimento por la noche). Pero intento comprarlo con los menos ingredientes posibles y lo más «naturales» que encuentro, ¿por qué no? Si tengo opción entre un helado hecho con gomas y otro sin ellas, prefiero el segundo. Y que me quiten lo bailao… Aquí foto de mi cuenta de instagram con un buen aprovisionamiento.

Disfruta de TODO tu alimento y sobre todo de la compañia. Aunque muchos académicos todavía viven en un mundo positivista donde lo único válido es lo que ya está establecido, las fronteras de la realidad abarcan más allá de los límites autoimpuestos por la propia ciencia actual. «La ausencia de evidencia no es evidencia de ausencia.» Son esos investigadores y científicos que se atreven a adentranse en las zonas desconocidas, fringe, o «pseudocientíficas» los que van expandiendo el acerbo cultural y científico y abriendo nuevas fronteras de conocimiento para todos.

En estos momentos se está estudiando el agua y observando que quizás tenga propiedades que van más allá de lo sospechado. El agua tiene «memoria», responde a los estímulos y al medio en el que se encuentra y puede transferir esta información de un lugar a otro… Está por comprobar de forma rigurosa, pero las pistas apuntan en esa dirección. Quizás algún día mi profesor de toxicología (y el señor Mulet) se tengan que tragar sus palabras (y sus «risas condescendientes») sobre esa tontería llamada homeopatía (que es agua).

Quizás en el futuro se hable del agua y de cómo nuestros pensamientos pueden afectar su estructura hasta en los foros de culturismo. Hasta entonces se lo dejaremos a los «magufos.» Pero yo por si acaso te diría, que puesto que tu comida está en gran medida compuesta de agua, no sería malo el comer cada bocado con gran satisfacción, como si fuese el más sano y satisfactorio del mundo y que des gracias también por la compañia si la tienes en ese momento. ¿Quién sabe? Comida «real» o no, a lo mejor estarás mejorando su estructura y haciendo que te siente bien de cualquier forma.

¡Un salud-o! 🙂